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银耳凉水可以泡一夜吗
2022-09-20

我相信我们发现,冬天开始后,不仅气温下降很多,甚至空气中的湿度也在逐渐下降,即使我每天喝很多水,第二天早上起来的时候,我觉得我的喉咙又干又干,甚至皮肤也有一些干燥现象,甚至觉得全身细胞都缺水,所以很多人会喝一些粥。

要想让银耳出胶多一些,首先第一点就和泡发时用什么水有关,万万不能用热水,而是用冷水,并且用室温上下的水温更好,就连泡发的效果都会更好一些。但是有很多人为了节省时间,都会热水泡发,这种方法并不对!银耳最好是用冷水泡好,虽然说用热水泡发速度快,但热水会流失银耳的营养成分,也会影响煮出来的口感。因为银耳是属于菌类食物,温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失,破坏营养成分,影响口感,所以最好还是用冷水泡发比较好。

泡发银耳注意事项:

1、银耳尽可能选择完整,饱满,大一点的,颜色的话,银耳的上部淡淡的黄色,没泡发之前有的是米白色,根部有深黄色的,银耳的根部已经是处理好的,根部比较小的。

2、煮一次泡发一个就已经足够了,泡发好的银耳一般能发到自身的3倍大小。其次是,容器要干净,无油,无异味,这样就避免因而在泡发的过程中吸入其他的味道,影响最终的口感。

3、泡发银耳要使用到的是凉水,就是自来水管里面的凉水。水的量倒入没过银耳表面即可,这个谁要随时添加,因为银耳是会随时吸水的,所以每隔一段时间要往碗里面再添加水。

4、根据你想要的口感决定,如果想吃脆嫩的口感,4小时就可以;如果想吃软糯的口感,那么头天晚上泡发,第二天早上就可以食用了。

外面买的干银耳里面有点特殊的味道,所以建议泡发好之后,再用清水多洗涤几次,将异味去除,这样将来做出的银耳滋补汤味道会更加的正宗。